Kako naredimo limonino pito?
Testo za pite - Najprej pripravimo in spečemo testo za pite. Lahko uporabite tudi testo za pite, kupljeno v trgovini, a tega ne priporočava, saj je domače neprimerljivo boljše. Priprava je enostavna in pri najinem receptu za testo za pite (klik) je vse natančno opisano, objava vsebuje tudi video recept, za lažjo pripravo. Testo lahko spečete tudi do dva dni vnaprej. Hranimo v zaprti posodi na sobni temperaturi do uporabe.
Limonina krema - Kremasta, bogata in tako dobra, narejena za prave ljubitelje citrusov, limon. Štiri sestavine gredo v limonino kremo: limona, sladkor, jajca in maslo, veliko masla, zaradi česar je krema sijoča, kremasta in slastna. Pogledate si lahko tudi recept za Pavlove z limonino kremo (klik).
Meringa - Najprej pripravimo sladkorni sirup (zavremo vodo in sladkor) nato pa ta sirup v zelo tankem curku vlijemo čez na rahlo stepene beljake. Nastala bo čvrsta, puhasta, lahka italijanska meringa. Slednjo nežno zapečemo s kuhinjskim gorilnikom.
Kako pripravimo limonino kremo?
Za pripravo limonine kreme uporabimo bain-marie tehniko: V manjšo kozico nalijemo približno deciliter vode. Pristavimo na zmeren ogenj, čez kozico pa damo večjo ognjevarno (stekleno, kovinsko) skledo. Pazimo, da se skleda ne dotika vode. Dodamo sestavine za limonino kremo (limono, sladkor, jajca) in kuhamo do temperature 83°C, nato kremo precedimo, dodamo hladno maslo in uporabimo v sladici, v našem primeru v piti.
Kako dolgo lahko hranimo limonino pito?
Limonino pito hranimo do pet dni v hladilniku, ali pa jo zamrznemo do meseca dni.
Triki in nasveti
To limonino pito vedno postrežemo, ko je na sobni temperaturi. V kolikor imamo limonino pito shranjeno v hladilniku, jo pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo za vsaj eno uro, na ta način bo pita še bolj kremasta in slastna.
Druge slastne sadne pite iz bloga
Postopek
-
spečemo testo za pite
V modelu za pite velikosti 35x11 cm spečemo krhko testo za pito. V kolikor boste uporabili najin recept, preprosto kliknite na sestavino na levi strani "testo za pite" in sledite navodilom.
NasvetUporabimo lahko tudi okrogel model za pite premera 20 cm. -
limonina krema
Maslo narežemo na manjše kocke. Kozico napolnjeno z 1 dc vode pristavimo na zmeren ogenj. V ognjevarno skledo damo sladkor, sveže iztisnjen limonin sok, lupinico dveh limon in jajca. Skledo postavimo nad kozico z vodo, pazimo, da se skleda ne dotika vode (bain-marie). Mešanico kuhamo 15 minut, redno mešamo z metlico. Limonina krema mora doseči temperaturo 83°C. Odstavimo in precedimo skozi fino cedilo. Postavimo na stran za 5 minut, nato postopoma dodamo na kocke narezano hladno maslo. Neprenehoma mešamo z električnim mešalnikom ali paličnim mešalnikom, da se maslo popolnoma vmeša v zmes. Krema mora biti gladka in sijoča. Kremo vlijemo v pečeno testo za pite. Postavimo v hladilnik za 15 minut.
-
Meringa
Pripravimo meringo. V kozici na zmernem ognju zavremo vodo in sladkor do 121°C. Medtem v veliki skledi začnemo stepati beljake. Stepamo tako dolgo, da se sneg začne svetiti in nastanejo majhni vršički. Pazimo, da ne stepemo preveč. Med mešanjem v zelo tankem curku dodamo vroč sladkorni sirup. Povečamo hitrost električnega mešalnika in stepamo še 2 - 3 minute, oziroma tako dolgo da se zmes ohladi. Meringo prestavimo v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom 1 cm.
-
postrežemo
Po vrhu limonine pite nabrizgamo poljubne kupčke meringe. Meringo s kuhinjskim gorilnikom rahlo zapečemo. Razrežemo in postrežemo.
